Les Tortillas mexicaines sont des sortes de grandes crèpes que l'on plie et que l'on farcit avec du hachis, des haricots rouges, des oignons, poivrons... On peut aussi les accompagner de guacamole (purée d'avocats)

Par contre la tortilla espagnole est plus proche d'une omelette mais contenant des pommes de terre, des oignons, des épices... On peut aussi y ajouter des lardons, du jambon, des poivrons. Excellent aussi à l'apéritif, coupé en petits cubes: un "tapas...